4 de Junio de 2012
Casa Robles con el atún de Almadraba en el 38 encuentro de la Asociación Nacional de la Buena Mesa.
Casa Robles y cerca de doscientos restauradores y cocineros del panorama nacional han podido seguir en alta mar, a bordo de una embarcación de recreo, una de las últimas “levantás” de la temporada de la almadraba de Los Lances en Tarifa.
Diego Crespo, gerente de la OPPA que ha explicado detalladamente cada paso dado en el copo. Crespo ha subrayado igualmente a los estudios emprendidos por el Instituto Español de Oceanografía que con científicos a bordo, trata de contar cada especie liberada para estudiar su evolución.
La expedición ha podido conocer de cerca cómo se pesca el atún rojo salvaje de almadraba, intentando hacerlos conscientes de la calidad del producto. Tras asistir a una de las últimas levantas de la almadraba de Los Lances, la expedición de “Restaurantes de la Buena Mesa” contempló el despiece o ronque de un ejemplar.
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