14 de Abril de 2011
Juan Robles será homenajeado en el 'XVII Congreso Nacional de la Cocina de Autor'
El congreso reunirá en Vitoria a 23 Estrellas Michelín
La decimoséptima edición del Congreso Nacional de Cocina de Autor convertirá a la capital vitoriana en el epicentro del saber gastronómico mundial. Desde hoy, lunes 4 de abril y hasta el jueves 7, en el Palacio de Congresos Europa se encontrarán las principales figuras de la gastronomía, como los 23 poseedores de Estrellas Michelín.
Durante la celebración del Congreso, y como viene siendo tradición en cada edición, se rendirá un emotivo homenaje a destacados profesionales de la cocina. Este año será homenajeado el restaurador sevillano Juan Robles, reconocido por su indiscutible entrega y contribución a la gastronomía sevillana, andaluza y española. Por su más de medio siglo entregado a la cocina y a la constante renovación e innovación que le ha permitido sobrevivir e ir adaptándose a las nuevas demandas culinarias.
El Congreso contará con la presencia del cocinero danés René Redzepi, considerado el mejor 'chef' del mundo, que participará junto a Joan Roca, Juan Luis Aduriz, Joaquim Wissler, Denis Martin, Quique Dacosta, Martín Berasategui, y el italiano Massimo Bottura, entre otros.
Para cada sesión se cuanta con la asistencia de alrededor de 350 congresistas, provenientes de diversos puntos geográficos, entre los que destacan Suiza, México, Italia, Noruega o Estados Unidos.
En el arranque del Congreso, el lunes 4 de abril, el Restaurante Zaldiaran será el escenario de un encuentro gastronómico en el que participarán René Redzepi, Joan Roca, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Quique Dacosta y Patxi Eceiza, que "ofrecerán una cena de 14 estrellas Michelin", ha señalado el restaurante.
Durante el evento se recordará también la figura y el trabajo del malogrado Santi Santamaría, cuya presencia en Vitoria estaba prevista el martes 5 de abril, con la celebración de una mesa redonda en la que participarán la hija de Santamaría, Regina, También se homenajeará al ya fallecido Frutos Erranz, al madrileño Miguel Ansorena y al asturiano Pedro Morán.
Por último, y gracias al éxito de la edición anterior, el Congreso celebrará el domingo 3 de abril una fiesta, abierta a la ciudadanía, donde estarán presentes las sociedades gastronómicas y las bodegas alavesas.
El encuentro popular se celebrará a partir de las 12.00 horas en la Plaza Nueva y Plaza de la Virgen Blanca, y durante el mismo se hará entrega del 'Gorro de Plata del Congreso' a Karlos Arguiñano, que acudirá en persona a la capital alavesa para recoger el galardón.
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La decimoséptima edición del Congreso Nacional de Cocina de Autor convertirá a la capital vitoriana en el epicentro del saber gastronómico mundial. Desde hoy, lunes 4 de abril y hasta el jueves 7, en el Palacio de Congresos Europa se encontrarán las principales figuras de la gastronomía, como los 23 poseedores de Estrellas Michelín.
Durante la celebración del Congreso, y como viene siendo tradición en cada edición, se rendirá un emotivo homenaje a destacados profesionales de la cocina. Este año será homenajeado el restaurador sevillano Juan Robles, reconocido por su indiscutible entrega y contribución a la gastronomía sevillana, andaluza y española. Por su más de medio siglo entregado a la cocina y a la constante renovación e innovación que le ha permitido sobrevivir e ir adaptándose a las nuevas demandas culinarias.
El Congreso contará con la presencia del cocinero danés René Redzepi, considerado el mejor 'chef' del mundo, que participará junto a Joan Roca, Juan Luis Aduriz, Joaquim Wissler, Denis Martin, Quique Dacosta, Martín Berasategui, y el italiano Massimo Bottura, entre otros.
Para cada sesión se cuanta con la asistencia de alrededor de 350 congresistas, provenientes de diversos puntos geográficos, entre los que destacan Suiza, México, Italia, Noruega o Estados Unidos.
En el arranque del Congreso, el lunes 4 de abril, el Restaurante Zaldiaran será el escenario de un encuentro gastronómico en el que participarán René Redzepi, Joan Roca, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Quique Dacosta y Patxi Eceiza, que "ofrecerán una cena de 14 estrellas Michelin", ha señalado el restaurante.
Durante el evento se recordará también la figura y el trabajo del malogrado Santi Santamaría, cuya presencia en Vitoria estaba prevista el martes 5 de abril, con la celebración de una mesa redonda en la que participarán la hija de Santamaría, Regina, También se homenajeará al ya fallecido Frutos Erranz, al madrileño Miguel Ansorena y al asturiano Pedro Morán.
Por último, y gracias al éxito de la edición anterior, el Congreso celebrará el domingo 3 de abril una fiesta, abierta a la ciudadanía, donde estarán presentes las sociedades gastronómicas y las bodegas alavesas.
El encuentro popular se celebrará a partir de las 12.00 horas en la Plaza Nueva y Plaza de la Virgen Blanca, y durante el mismo se hará entrega del 'Gorro de Plata del Congreso' a Karlos Arguiñano, que acudirá en persona a la capital alavesa para recoger el galardón.
