26 de Septiembre de 2012
Robles Aljarafe acoge el III Foro de la Restauración Ecológica
La agricultura ecológica ha sido protagonista en Robles Aljarafe de la mano del III Foro de la Restauración Ecológica. Organizado por la Asociación Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE) en colaboración con el ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el evento buscaba potenciar la producción de este tipo de alimentos a través del conocimiento de sus procesos de certificación o sus ventajas para la salud. En el acto, participaron miembros de la Asociación CAAE como su presidente, Francisco Casero, o su director general, José Luis García Melgarejo, además de la profesora de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural de la UPV, María Dolores Raigón, que fue la encargada de ilustrar a los más de 60 asistentes en el ámbito de la producción ecológica. Robles Aljarafe fue el escenario elegido para celebrar un evento que sirvió para dar a conocer a los invitados las claves para reconocer un alimento ecológico y distinguirlo. Se realizaron catas de vinos aceite, vino y caviar ecológico y una degustación de productos puso punto y final a la cita. EL III Foro de la Restauración Ecológica ha servido como cierre para una semana dedicada a la agricultura ecológica en Andalucía. Más de una veintena de restaurantes ha participado en la Ruta de la Tapa Ecológica, celebrada en el marco del proyecto Ecoinspira2, que ha servido para que los comensales andaluces tengan la oportunidad de probar los sabores de la huerta ecológica. Para ello, se ha elegido un vehículo perfecto, muy ligado a la tradición culinaria de la región: la tapa. Se trata de un actor siempre protagonista de la mesa de cualquier punto de Andalucía, que ahora se ha visto enriquecida por ingredientes 100% naturales. La iniciativa ha tratado de abrir las cocinas de los restaurantes andaluces a la producción ecológica y potenciar el contacto entre el sector de la hostelería y el de este tipo de agricultura.
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