Restaurante Casa Robles

Menú nº2

Las entradas frías

  • Lascas de queso reggiano padano con aceto balsámico glaseado
  • Pulpo y alí oli de pimentón con parmentier cremosa
  • Esqueixada de bacalao
  • Espirales artesanas de huevo con crema de foie de pato
  • Cubito de ensaladilla de atún y patata cremosa
  • Chupito de sopa fría de melocotón en verano o caliente en invierno

Las entradas calientes

  • Trocitos de brie frito y crema de pera
  • Petits Choux de pringaita casera
  • Barritas de mariscos al gratén
  • Mini rollitos de primavera para mojar en salsa de soja roja
  • Bouchés argentinos estilo criollo
  • Pedacitos de Adobito de cazón
  • Choquitos fritos
  • Croquetas artesanas a la hierbabuena

El primero

  • Ravioli de ventresca de atún envuelta en salmón con reducción de salsa de soja
  • o
  • Crema roja emulsionada de carabineros con fideuá y frutos de mar
  • o
  • Timbal de ave escabechada muy suave con manzana semi ácida y jamón crujiente

El segundo

  • Trocitos de ternera confitada a baja temperatura con salsa de su propio jugo y parmentier de patata a la pimienta roja liofilizada
  • o
  • Bombón de cerdo ibérico confitado a baja temperatura con patata trufada
  • o
  • Rollitos de pescado blanco de roca relleno de langostinos y setas shitakes con salsa verde

 

  • Copa de cava
  • Postre de nuestro catálogo boutique 2016
  • Robles café Exclusivo expresso de máquina