Restaurante Casa Robles

Menú nº2

Las entradas frías

  • Lascas de queso regiano padano con aceto balsámico glaseado
  • Pulpo y alí oli de pimentón con parmentier cremosa
  • Hojaldritos con esqueixada de bacalao
  • Palmeritas artesanas de huevo con crema de foie de pato
  • Cubito de ensaladilla de atún y patata cremosa
  • Chupito de sopa fría en verano o caliente en invierno

Las entradas calientes

  • Trocitos de brie frito y crema de pera
  • Petits Choux de pringaita casera
  • Barritas de mariscos al gratén
  • Mini rollitos de primavera para mojar en salsa de soja roja
  • Bouchés argentinos estilo criollo
  • Pedacitos de Adobito de cazón
  • Choquitos fritos
  • Croquetas del puchero a la hierbabuena

El primero

  • Canelón de pasta fresca rodeado de lágrima de salmón y relleno de pescado, marisco y patata con crema suave de mayonesa y mostaza
  • o
  • Crema roja emulsionada de carabineros con fideuá de sepia
  • o
  • Timbal de ave escabechada muy suave con manzana ácida y jamón crujiente

El segundo

  • Trocitos de ternera confitada a baja temperatura con salsa de su propio jugo y parmentier de patata a la pimienta verde
  • o
  • Cordero relleno de paté y setas boletus, con fruta del tiempo en compota
  • o
  • Rollitos de pescado blanco de roca relleno de langostinos con salsa verde

 

  • Copa de cava
  • Postre de nuestro catálogo boutique 2014
  • Robles café Exclusivo expresso de máquina